Sizi tanıyabilir miyiz? İşletmeleriniz hakkında detaylı bilgi paylaşır mısınız?
Bilgi Üniversitesi MBA mezunuyum. 12
yıllık kurumsal tecrübemin ardından, e-ticaret sektörüne giriş yaptım. Pandemi
nedeniyle uzaktan çalıştığım 2020 yaz dönemini memleketim Bartın’ın yazlık
bölgesi İnkum’da ailemle birlikte geçirmeye karar verdikten sonra İnkum’un
yeme/içme sektöründe maalesef çok geri kaldığını gördüm ve bunun üzerine Yuka
isminde Kokteyl Bar açmaya karar vererek işletmecilik serüvenine başladım. Bir
hobi olarak hayata geçirdiğim Yuka, pandemi olmasına rağmen çok tuttu, sevildi
ve bölgede çok duyuldu. Hatta henüz tabelası dahi asılmamışken inanılmaz bir
ilgi gördü. Beklentilerimin çok üstündeki bu başarının ardından 1 yıl sonra
yine İnkum’da Yuka’ya 200m uzaklıkta Saye Restoran’ı açtım.
İnkum’daki Saye Restoran, 2021’de
ocakbaşı konseptiyle müşterilere hizmet vermeye başladı. İnkum’da genel
yemek-mekan kültürünü salaş balıkçılar gibi mekanlar oluştururken Saye farklı
ocakbaşı konseptiyle aynı zamanda sunduğu yüksek kaliteli hizmetiyle çıtayı
yükseltti. Yuka ve Saye bölgedeki tüketim alışkanlarını ve tüketici
beklentilerini yönetmeye başladıktan sonra diğer işletmeler de daha özenli
olmaya başladılar, dolayısıyla toplam kalite de oldukça yükselmiş oldu. İnkum
Saye üçüncü sezonu geride bırakırken oradaki yapı da tamamen oturmuş ve kemik
bir misafir kitlesine sahip bir mekan haline gelmiş oldu.
Bartın Barolar Birliği binasındaki
Saye’nin açılma hikayesi ise aslında İnkum’daki yoğun taleplere dayanıyor.
İnsanlar, İnkum’da sadece 2.5 ay vakit geçirip okullar açılınca Bartın’a geri
dönüyor. O yüzden İnkum’daki işletmeler de sezonsal olarak hizmet veriyor. Aynı
hizmeti sadece yılın bir dönemi değil 12 ay boyunca almak istemelerine yönelik
talepler ile Bartın Barolar Birliği binasındaki alanı kiraladım ve ikinci Saye Restoran’ı da Bartın’a bu şekilde
açmış oldum. Böylelikle tüm Bartın halkına 12 ay boyunca hizmet verir hale
geldik.
PERSONEL VE MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ
Nasıl bir misyon ile hareket ediyorsunuz?
Vizyonunuz ve hedefleriniz neler?
Bu yola çıkarken
misyonumuzu global standartlara
uygun hazırlanmış işletmelerimiz aracılığıyla global standartlara uygun yiyecek
içecek hizmetleri sunmak, bununla birlikte personel ve müşteri memnuniyetini en
üst düzeyde sağlamak olarak belirledik. Vizyonumuz ise faaliyette bulunduğumuz
bölgelerdeki diğer işletmelere de liderlik ederek genel ürün ve hizmet
kalitesini artırmak, potansiyel müşterlerin ve sektör çalışanlarının
faydalarını maksimize ederek toplumsal bir kalkınma sağlamak.
“YEME İÇME SEKTÖRÜNE YÖN VERİYORUZ”
Sektörde sizi farklı kılan
özelliklerinizden bahseder misiniz?
Hem Bartın hem de İnkum’da
sektörümüze göre çok üst seviyede hizmet veriyoruz. Son trendleri ve
yenilikleri takip ederek işlerimize uyguluyoruz. Rakiplerimiz de bizleri takip
ederek kendilerini daha fazla geliştiriyor ve iyileştiriyor. Sonuç olarak hep birlikte
tüketici faydasına olacak işlere imza atıyoruz. Restoran, yeme içme sektörüne
yön veriyoruz diyebiliriz. Sektöründe Bartın’ın en çok çalışılmak istenen
işletmeleri Saye Restoranları ve Yuka. Bu da bizim için çok gurur verici.
Garsonlar, barmenler, şefler, komiler hepsi bizlerle çalışmak istiyor. Global
bir vizyon izliyoruz. İyileşme de kollektif bir şekilde oluyor.
İstihdam ve yatırım anlamında neler
yapıyorsunuz?
İstihdam konusu en önem verdiğimiz
konuların başında geliyor. Bartın Saye’de 28, İnkum Saye’de ise 20 kişi civarında
çalışanımız var. İki Saye ve Yuka ile beraber yaklaşık 50’a yakın çalışanımız
bulunuyor. Diğer işletmelerimizi açtıktan sonra Bartın’ın en büyük
işverenlerinden biri olacağız. Lokal istihdamı destekleme çalışmalarımız da
sürecek. Bununla birlikte sadece bir kişi ya da kuruluşa iş vermiyoruz. İlgili
işi dağıtıyoruz ve bu alanda pek çok insanla iş birliği yapmaya özen
gösteriyoruz. Böylece Bartın’daki esnafımızın da daha fazla kalkınmasına destek
olmaya çalışıyoruz.
“BARTIN’A YATIRIMLARIMIZ HIZ KESMEDEN
DEVAM EDECEK”
Yuka, İnkum Saye ve Bartın Saye’nin başarısı artarak devam
ederken 2024 sonu ve 2025 başı gibi yine Bartın Barolar Birliği binasında
hizmet verecek yeni bir konsept sunacağız. Bartın’a yatırımlarımıza hız
kesmeden devam edeceğiz. 2024’te Haziran’da yazlık şubemizi de açağız. Güçlü
repütasyon ve yüksek bir marka değerine sahip olmak bizim için çok önemli.
Eklemek istedikleriniz..
Saye olarak
bu yıl Bartın’da gerçekleşen tenis turnuvasının ana sponsoru olduk.Tenis
kulübünün direkt hedef kitlemizle birebir uyum sağlayan bir üyelik ağı var. Tüm
Türkiye’den katılımla gerçekleşen turnuva “Saye Cup” olarak 18-21 Nisan
tarihleri arasında düzenlendi. Turnuva ile birlikte bir de 19 Nisan’da
gerçekleşen gala gecesi yemeğine ev sahipliği yaptık. Turnuva süresince
brandinglerimizle birlikte hem daha görünür olduk hem de sporculara yönelik
içeceklerimiz, tenis kortu bölümünde katılımcılar için pizza fırınımız ile Saye
Cup’a, Saye Restoran dokunuşu yapmış olduk. Kendi memleketimde sektör olarak eğlence,
yeme/içme ve sporu birleştirmek benim için ayrı bir keyif ve gurur oldu.
